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油少なめ 揚げ茄子&茄子のミートうどん

09 20, 2011
本日のメニューは…
「揚げ茄子&茄子のミートうどん」



ブログ事故です。うっかり前の記事に上書きしてしまった。。
で、犠牲になったのが「揚げ茄子」さん。一体何を書いていたのかさぱり思い出せません。。
たしか「秋ナス嫁に食わすな」っていうような内容だったような。。
そんなわけで、もう一度書き直しデス。トホホ…

そうそう、秋ナスは「体を冷やすから」「子種が減るから」という嫁の心配をしたものと、
「旨いものを嫁に食わすな」という姑の嫉妬心だという諸説があるそうです。
昔は何世代かの家族が同居していたからこそ、食にも深く嫁姑の関係が表われていたのですね。
核家族化した現代の嫁はナス食い放題です。旨いものは旬のうちに!
では、早速作っていきましょう!

油少なめ揚げ茄子&茄子のミートうどん:できあがり



材料(2人前)
・ナス 3本
・塩 小さじ1/2
・水 適宜
・オリーブオイル 大さじ1
・おろし生姜 適宜
・だし醤油 小さじ1/2
・長ネギ 適宜
--
・うどん 2玉(※生でも冷凍でもOK)
・ミートソース(※市販のレトルトでもOK)
・塩 少々
・コショウ 少々
・一味 適宜
・長ネギ 適宜



作り方
袋にナスをいれ塩をまぶしたら、よく揉んでから水で洗い流します。
油少なめ揚げ茄子&茄子のミートうどん:ナス

フライパンでオイルを熱したら、ギュッと水気を絞ったナスを投入。
油少なめ揚げ茄子&茄子のミートうどん:ナス炒める

うっすらキツネ色に焼き目がついたら、器にもりつけおろし生姜・ダシ醤油を回しかけます。
油少なめ揚げ茄子&茄子のミートうどん:ナス盛り付け

最後に長ネギをトッピングしたら1品完成です。
油少なめ揚げ茄子&茄子のミートうどん:ナス完成

さて、フライパンに戻ります。水でほぐしたうどんをいれて軽く炒めます。
油少なめ揚げ茄子&茄子のミートうどん:うどん

ミートソースを入れたら、塩・コショウで味を整え、お好みで一味を加えます。
油少なめ揚げ茄子&茄子のミートうどん:調味料

水分が飛んでソースがからんだら火を止めます。
油少なめ揚げ茄子&茄子のミートうどん:炒める

器に盛り付けネギをトッピングしたら完成です。
油少なめ揚げ茄子&茄子のミートうどん:盛り付け

ナスは恐ろしく油を吸いますが、塩もみすることでそれを簡単に防ぐことができます。
「揚げ茄子は美味しいけど…」と、カロリーを気にして倦厭されている方、朗報です(笑) 
もちろん、うどん→パスタ、ネギ→パルメザンチーズ、とすればオーソドックスな茄子ミートに早変わり。
市販のミートソースでも揚げ茄子が入ることでかなりコクが出て美味しく頂けます。
ぜひお試しください!


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プロフィール

大盛のんたん

Author:大盛のんたん
性別:女性
年齢:30代
住所:大阪府
主食:こなもん(パンとか麺とか…)
趣味:プロの味をまねること(結果非なるものができあがる)最近とくにパン作りにハマっている(ハード系が大好物)
URL:http://gourmandstar.blog59.fc2.com/

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