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じゃがいもサラダ&エビのコチュジャン炒め

08 08, 2011
本日のメニューは…
「じゃがいもサラダ&エビのコチュジャン炒め」


先日、友人宅でひさびさの家飲み大会を開催。
高校時代の女トモダチ3人が誰かの家に不定期でつどい、気が向くままにだらだら飲んで食って、
真っ黒い話や妄想などをひたすらベラベラしゃべくる会です。
定期開催とか形式ばったものが大苦手な3人。いきなりメールして、いきなり開催で数年続いています(笑)

もちろん私以外の2人は酒豪デス(ま、ご想像り)。
かつて夜の三宮で、酔いまかせに(半分シラフのはず)傘を構えて「ダダダっ」と銃撃戦をしたという伝説も。。
そんな武勇伝だらけの彼女たちを私は愛してやみません(笑) 来年はひさびさ大酒盛りできるといいなぁ。。
環境バラバラの3人だけど、メデタイことを共有できるのがトモダチの醍醐味と実感した会合でした。
↑めずらしくマトモ発言

さて、今回の家飲みメニューは持寄り。
なもんで、私は母が最近ハマっている「畑」の作品、ジャガイモで家飲み用に一品。
毎度おなじみになりつつある「ランブルスコ」(赤微発泡ワイン)を持参するので、ガツンと濃い味の一品も。
では、早速作っていきましょう!

じゃがいもサラダ&エビのコチュジャン炒め:できあがり



材料①じゃがいもサラダ
・じゃがいも 2種×2コ
・水 適宜 ※100cc程度?
●マヨネーズ 小さじ1
●ヨーグルト 大さじ1
●水 小さじ1
●クリームチーズ 18g ※今回はフィラデルフィアブラックペッパー味1コを使用
・黒コショウ 適宜
・パセリ 適宜



作り方
まず、ジャガイモをタワシでよく洗い、火が通りやすいよう半分にカット。
※せっかく色鮮やかな品種なので皮ごと使用しました。左がスタールビー、右はノーザンルビーという品種。
じゃがいもサラダ&エビのコチュジャン炒め:スタールビー じゃがいもサラダ&エビのコチュジャン炒め:ノーザンルビー

耐熱容器に1cmほど水をはったらジャガイモをいれ、ラップをしてレンジで10分ほど(あくまで目安)加熱。
じゃがいもサラダ&エビのコチュジャン炒め:じゃがいも

しっかり中まで蒸かしたら1センチ角にカット。
じゃがいもサラダ&エビのコチュジャン炒め:切れたじゃがいも

耐熱容器に●印の調味料を入れてまぜ、最後にクリームチーズをフォークなどで潰しながら軽くほぐします。
レンジで1分ほど加熱し、クリームチーズが柔らかくなったところで全体をよくかき混ぜてソースの完成。
じゃがいもサラダ&エビのコチュジャン炒め:ソース

ジャガイモをソースで和えたら、黒コショウを挽き、パセリを散らして完成です。
じゃがいもサラダ&エビのコチュジャン炒め:じゃがいもサラダ完成



材料②エビのコチュジャン炒め
・えび 6尾
・片栗粉 小さじ2
・ごま油 小さじ1
・ニンジン 1/4本
・玉ねぎ 1/2コ
・赤ピーマン 1コ
・塩コショウ 適宜
・コチュジャン 小さじ1~2
・砂糖 小さじ1
・酒 大さじ2



作り方
エビは殻をむいて背ワタをとったら、片栗粉をまぶしてもみます。
黒い汁で粉が黒ずんだら水洗いし下ごしらえ完了。
じゃがいもサラダ&エビのコチュジャン炒め:エビ

ごま油を熱したフライパンに、1~1.2cm角にカットしたニンジン・玉ねぎ・ピーマンを入れて強火で炒めます。
野菜に軽く火が通ったところでエビを投入、塩コショウをしたらコチュジャン・砂糖・酒の順に加えます。
じゃがいもサラダ&エビのコチュジャン炒め:野菜炒め

手早く全体に絡めて完成です。
じゃがいもサラダ&エビのコチュジャン炒め:エビのコチュジャン炒め完成

昔は大好物だったジャガイモですが、ここ数年は買わない野菜トップ集団にいることに気が付きました。
久しぶりに食べたらやっぱり腹にたまる(笑) しかし新しい品種は目を楽しませる色合いが◎
クリームチーズと黒コショウのソースだと、ポテサラもオトナ味。ヨーグルトの酸味で案外アッサリです。
ヨーグルトが入るとマヨネーズを減らせるので、普通のサラダにも、ぜひお試しください!



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プロフィール

大盛のんたん

Author:大盛のんたん
性別:女性
年齢:30代
住所:大阪府
主食:こなもん(パンとか麺とか…)
趣味:プロの味をまねること(結果非なるものができあがる)最近とくにパン作りにハマっている(ハード系が大好物)
URL:http://gourmandstar.blog59.fc2.com/

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