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アジの南蛮漬けinワイン会

06 13, 2011
本日のメニューは…
「アジの南蛮漬け」


昨夜はA子さん宅での通称「ワイン会」。
不定期ながら、女子が集まりワインを飲むという(まんまやないか笑)会合をやっております。
A子さんちは大阪市内、超都心のオフィス街にある素敵なマンション☆ 持家です!カッコイイです!!
お仕事後に必死のぱっちで帰宅して、開催してくれて、片づけまでさせてスンマセン。(大感謝!)

で、今回は私がイタリアで買ってきたお土産ワインを飲もうという。
メニューは持ち寄りなので、さて何が出てくるかはお楽しみ♪

アジの南蛮漬け:テーブル


手前から…アジの南蛮漬け、夏はバルサミコだね
アジの南蛮漬け:アジの南蛮漬け

トマトソースのトルテッリ、イタリア土産ス
アジの南蛮漬け:トマトソースのトルテッリ

皮から手作りの水餃子、すげー!もちもちサイコー!
アジの南蛮漬け:水餃子

島豆腐のサラダ&カプレーゼ、島豆腐うま~モッツうま~
アジの南蛮漬け:島豆腐&カプレーゼ

野菜のムース&ジュレ(ホワイトアスパラ・コーン・枝豆・ウニ)、和食で超オサレ!
アジの南蛮漬け:なだ万

まずは、モエ・エ・シャンドンで乾杯!!(写真わすれた~)
久しぶりに飲んだら、案外甘くてまろやかな味わい。うーんフルーティー♪

お次はお土産の白ワイン「SOTTERO arneis」
ランゲロエロの小さい村で、同じ誕生日のお兄ちゃん二人がやってるファームです。
甘口と思って買ったのですが、全然甘くなく酸も少なめでリンゴ風味、私好みの黄金色。安旨ワイン!
アジの南蛮漬け:白ワイン

最後は赤ワイン「PAUL BOCUSE Bourgogne Rouge」
はじめは結構渋めでしたが、放置したらミディアムボディで飲みやすい赤でした。安定感あるわ~
写真には収まってませんが、マンゴー・スナックパイン・オレンジなどのフルーツとワインもいいもんです。
アジの南蛮漬け:赤ワイン


あぁワインもお料理も美味しかった~楽しかった~
次回はT-FALのホームベーカリーでバケットを焼きながらのワインかな??
うちにはホームベーカリーがないのでお手並み拝見!
ていうか、焼き立てパンて100%旨いに決まってますやん。もーめっちゃ楽しみです。

では、改めまして「アジの南蛮漬け」のレシピをご紹介。



材料
・小アジ 4尾
◎塩 少々
◎おろし生姜 小さじ1
◎酒 大さじ3
・片栗粉 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ3
・玉ねぎ 大1/2コ
・ズッキーニ 1/2本
・パプリカ赤 1/2コ
・パプリカ黄 1/2コ
・ピーマン 中1コ
・塩コショウ 少々
・鷹の爪 1本
・バルサミコ酢 大さじ2
・はちみつ 大さじ1



作り方
まずアジは頭と内臓を取り除き、ひらきにしたら背中の小骨を抜きとります。
塩を表裏両面にふったら、バットに生姜と酒を入れて漬けこみます。
ぴっちりとラップをして冷蔵庫へ。1晩寝かしたら完璧ですが、1時間マリネくらいでも臭みは緩和します。
アジの南蛮漬け:アジ アジの南蛮漬け:アジラップ

寝かせたアジを一口サイズ(3センチ幅)に切ったら、片栗粉をまぶし、フライパンで熱したオイルで揚げ焼き。
フライパンのオイルをふき取ったら、ひきつづき玉ねぎ・ズッキーニ・ピーマン類を炒め、塩コショウをします。
ボウルに鷹の爪・バルサミコ酢・はちみつの漬けダレを作り、アジと野菜を和えたら冷蔵庫で冷やして完成。
アジの南蛮漬け:野菜 アジの南蛮漬け:南蛮漬け完成

ちなみに、、
同じ野菜炒めにホールトマトと黒オリーブを加え、トルテッリと合わせると「トマトソースのトルテッリ」完成です。
アジの南蛮漬け:トルテリ アジの南蛮漬け:トルテリ完成


ワイン会をすると、いろいろなメニューとワインの相性がわかって楽しいです。
この南蛮漬けもバルサミコ酢にしているので、和食メニューなのにワインとバケットと好相性。
酸っぱいのは苦手という方はハチミツ多めで。このハチミツの照りがまた食欲をそそるんですよね~
今度はスライスオニオンで作ろうかな…野菜のバリエーションで楽しめそうです。
旬のアジをお安いうちに、ぜひお試しください!


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プロフィール

大盛のんたん

Author:大盛のんたん
性別:女性
年齢:30代
住所:大阪府
主食:こなもん(パンとか麺とか…)
趣味:プロの味をまねること(結果非なるものができあがる)最近とくにパン作りにハマっている(ハード系が大好物)
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